Een fluweelzachte streling van uw smaakpapillen met deze zachte crème van bloemkoolroosjes & royaal veel handgepelde grijze garnalen uit onze noordzee. Geroosterde amandelschilfers & een kwarteleitje. Rechtstreekse import van smaken uit het verre oosten: subtiele toetsen van kerrie madras uit fascinerend indië voor de vinaigrette en wakame zeewier waar sumoworstelaars graag een robbetje om vechten. Omdat het oog ook wat wil voegen we er enkele met liefde geplukte blaadjes mosterdcress aan toe. +€5
Of
Een ware metamorfose van enkele klassiekers van het eerste uur. Rundscarpaccio die qua smaak en qua creatieve uitvoering zijn gelijke niet kent. Deze perfecte starter zou zo uit de keuken van de legendarische orient express kunnen komen. . Afgewerkt met truffelvinaigrette, onwaarschijnlijk lekker!
-------
Vervlogen vakantieherinneringen in een soepje? 100% spaans temperament in een glas. Liquide vuurrode paprika’s dansen de flamenco met de don juan onder de worsten. De castagnetten klapperen: oh, oh chorizo! Geen ordinaire schijfjes maar diverse structuren van dit pikante worstje. Voor de knapperige beet zorgt een broodstokje met zwarte olijven.
Of
Als een tot de nok gevulde schatkist, deze cocotte boordevol zeeuws goud. Om ons goed bewaarde geheim te ontdekken prikt u doorheen een romantisch gespreid dekentje van bladerdeeg. Een heerlijke medley van geuren komt u tegemoet. Een flinke scheut chabliswijn tilt ons mousselinesausje naar een hoger niveau. Geglaceerde stukjes venkel concorderen perfect met de mosseltjes. Jan de mosselman wordt uitzinnig blij van dit huzarenstukje. +€3
-------
Moeder heeft viskes gebakken, een mooi en op het vel gebakken stukje zeebaars. Een dankbaar visje, dat een aromatische bereiding vraagt. De koning van de kruiden of het geeloranje saffraan komt hiervoor in aanmerking . Verder kiezen we voor gebakken oryza sativa (rijst) & rozemarijn. Ook voor de groentjes zijn we uitermate streng. Enkel de vitaminerijke paksoi doorstaat onze smaaktest. Knapperig gewokt volgens de regels der kunst harmoniëren de groene bladeren met witte stengels met onze zeebaars. +€5
Of
Smeltende eendenborst uit de franse périgord. Waarvoor u meteen overstag gaat. Is het de knolselder? Als fondant en als crème. Zijn het de stro-aardappeltjes? Of het sausje? Porto uit het noorden van portugal en trappist uit de abdij van orval passen wonderwel bij de zoete peertjes die we als basis voor onze jus gebruiken.
--------
Een explosief bokaaltje als zoet afsluitertje. Witte druifjes badend in de parels van de allerbeste champagne. Tintelend koude rillingen door een ijsje op basis van dronken rozijntjes, bruine rum uit cuba. We plukten enkele blaadjes citroenmelisse voor de perfecte zuurbalans. Een origineel einde..
Of
Witte chocoladecreatie , ultralicht want als espuma geserveerd. Trio van abrikoosjes. Puur natuur, als gel en gevriesdroogd. Als we shakespeare mogen geloven heeft deze zomerse vrucht een lustopwekkend effect. Details te lezen in midzomernachtdroom. Aan u om uw kansen te wagen.