Veel dank verschuldigd aan:  
  Mijn wijn leverancier: Kris Jeuris startte in 1997 bescheiden met de invoer van Franse wijnen. In 2000 stapte hij op een vliegtuig naar Portugal en sindsdien brengt hij jaar na jaar nieuwe ontdekkingen uit dit klassieke maar vergeten wijnland.
www.wijnhuisjeuris.be
 

Deze man leerde me koken, in alle eenvoud.
Niet altijd even gemakkelijk, maar het is het resultaat dat telt!

Guy Van Cauteren
   

De 'chien de garde' van Hotel Leopold, leerde me met mensen omgaan.
Als ik het even moeilijk heb denk ik steeds aan zijn verlichte woorden: ‘La vie est belle’.

Paul Lasio
The Boss: de ‘patron aan het fornuis'
Peter weet wat hij doet: hij ging naar de beste koksschool en kreeg een opleiding in toprestaurants ('t Laurierblad, Interscaldes, 't Overhamme enz.). Hij weet dus heel goed wat goed en wat niet goed is! Peter behaalde ook een graduaat marketing en dus weet hij ook wat commercieel is.
Voor zijn eigen eethuis deed hij afstand van de grote gastronomie. In 't Verschil wil hij de mensen gewoon een gezellig moment verkopen. Dat betekent : een ontspannen sfeer, vriendelijke bediening en alledaagse gerechten in voldoende hoeveelheid aan prijzen die niet te zwaar op de maag liggen (de snelle lunch met voor- en hoofdgerecht kost 16 euro).
En dan zijn er nuances, die maken dat de mensen voelen dat er voor hen wordt gezorgd, zoals het stoffen servet en van properheid blinkende glazen en bestekken. "Alles is hier vers," zegt Peter Maertens, "behalve de tomaten, want die zijn beter uit blik."
© Knack 
En verder :

Yves, onze chef

  

Yves
Oudgediende van de Bellemolen, nu opperhoofd in onze keuken van 't Verschil
onze pintjes - drinker, zo moeten er ook zijn ;-)   Deze man is terug van weg-geweest. heeft ondertussen wat extra-bagage meegebracht, we kunnen er maar goed mee zijn.
 

stel je vacature, en 'join the team'

terug naar boven