Sinds kort mag je haar aanspreken met mevr. Maertens Zonder haar zou dit alles niet mogelijk zijn, haar nooit aflatende steun is meer dan wat dan ook ooit waard!
Deze
man leerde me koken, in alle eenvoud.
Niet altijd even gemakkelijk, maar het is het resultaat dat telt!
Guy Van Cauteren
De
'chien de garde' van Hotel Leopold, leerde me met mensen omgaan.
Als ik het even moeilijk heb denk ik steeds aan zijn verlichte woorden:
‘La vie est belle’.
Paul Lasio
Voor zijn eigen eethuis deed hij afstand van de grote gastronomie. In 't Verschil wil hij de mensen gewoon een gezellig moment verkopen. Dat betekent : een ontspannen sfeer, vriendelijke bediening en alledaagse gerechten in voldoende hoeveelheid aan prijzen die niet te zwaar op de maag liggen (de snelle lunch met voor- en hoofdgerecht kost 16 euro).
En dan zijn er nuances, die maken dat de mensen voelen dat er voor hen wordt gezorgd, zoals het stoffen servet en van properheid blinkende glazen en bestekken. "Alles is hier vers," zegt Peter Maertens, "behalve de tomaten, want die zijn beter uit blik."
© Knack
Yves
Oudgediende van de Bellemolen, nu opperhoofd in onze keuken van
't Verschil
stel je vacature, en 'join the team'