Culibox, traiteur met de feestdagen bereid door het Verschil

Essentie €39

KERST

incl handleiding
Menukaart voor op tafel
Brood & boter

Een bijzondere ontmoeting op kerst, maak kennis met onze in huisgerookte zalm! Gebracht als tatin, een klassieke dessertcreatie , maar door onze keukenbrigade verrassend omgetoverd tot hartig voorafje. Groene selder, Peruviaanse quinoa, een coulis van platte peterseliepluksels, een lepeltje citroenkaviaar en een tempura van ui zijn details die het geheel afwerken.

Een soepje van 50 tinten oranje, blozende pompoenen als basis en op smaak gebracht met een mélange van geroosterde pitjes van zonnebloemen en pompoen, afgetopt met
een wolkje smeltende fetakaas uit de Griekse Peloponnesos .

Vindt u dat kalkoen en kerst een onafscheidelijk duo vormen? Traditie moet er zijn. Wij kiezen voor een tournedos maar dan wel luxueus gepimpt met truffel, Breydelham, paddestoeltjes en ganzenlever. Bij deze Rossini hoort natuurlijk ook ons alom gekende Anna-aardappelkransje.

Een klassieker van formaat onze zoete afsluiter.
Stronk of bûche, met het hoofdaccent op chocolade, 98% cacao uit Ecuador, de onbetwistbare grand cru onder de verschillende varianten. Toetsen van gember en een accentje van citroentijm zorgen voor een 'anders dan anders' sensatie.

BESTELLEN

Finesse €55

KErst XXXXL

incl 2 hapjes
Brood & boter
handleiding en tafelruiter

Twee mondvermakertjes als amuse bij het aperitief:

Een luchtig soesje gevuld met een crême van mimolettekaas & een escargot Belle Grosseur de Bourgogne met wilde look.

Surf & turf, terre et mer, vlees en vis... hoe u het ook noemt, de smaken van de zwartpootkip en de Nobashi garnaal matchen wonderwel. Zilt en umami passeren in dit voorgerecht de revue! We zochten lang naar de passende garnituren en vonden ze bij zeekraal, chorizo in poederversie, onze jus met groene thee en kalamansi (soort limoen)

De evergreens der evergreens uit al onze culibox-edities. Een knapperig en goudkleurig gebakken cocotte van bladerdeeg gevuld met de zaligste delicatessen uit de zee. En enkele grijze garnaaltjes als finishing touch maken van dit tweede voorgerecht een verwennerij.

Staat feest synoniem voor kreeft? Wat dacht u van een halfje? Eerst voor u in de oven gegrild onder een zacht dekentje van 'sauce amoricaine' en een kussentje van fijne tuingroentjes. +€ 19

Lekkers uit het Ardeense woud, deze hazenrug! Geflankeerd door een de luxe risotto, een sausje op basis van Lambrusco. Royale schilfers oudgerijpte Parmezaan en een slaatje van jonge scheutjes. Wie zorgt er voor de krokante bite in dit hemelse wildgerecht? Een crumble van hazelnoten, what else?

Een klassieker van formaat onze zoete afsluiter.
Stronk of bûche, met het hoofdaccent op chocolade, 98% cacao uit Ecuador, de onbetwistbare grand cru onder de verschillende varianten. Toetsen van gember en een accentje van citroentijm zorgen voor een 'anders dan anders' sensatie

Bestellen