Het Verschil

Eerste werkdag 2019
3 gangen 29,-

 

2 creatieve hapjes om de smaakzintuigen goed aan te scherpen.

Een combi van al het lekkers uit zee en uit de moestuin. Flan met het wit en het groen van prei & flinterdun gesneden kabeljauwhaasje, gemarineerde rauwe prei met frisse limoen en sezchuan peper, afgetopt met een kaviaar van zalmeitjes. 

Met het symbool van Ierland als inspiratiebron, werd deze rundswang ultratraag gegaard in Guinnessbier, met in ganzenvet geconfijte sjalotjes en een stamppot gemaakt met gefermenteerde worteltjes en bintjes

Opera: Pure chocolade, noir de noir, marsepein en een sorbet op basis van melkchocolade. Griottes, een zure kersenvariant voor de kenners. Een uniek smaakpalet waarvoor zelfs de grootste dessertonthouder bezwijkt...