- Menu vanaf vrijdag 22 Maart 2024
-
Het lente menu, betaalbare luxe
Creatief hapje, om alle zintuigen scherp te zetten
Vitello tonato, saus bereid met verse tonijn en tomaat, kappertjes en ansjovis
Of
Wijnen: Côtes du Rhône Villages blanc 2022, Domaine Saint Vincent
Brusselse wafel met graved lax oftewel gepekelde Schotse zalm, zure room en gel van limoen, cressjes +8
Of
Dikke AA asperges met mayo van morilles, soes met spinaziecréme en mosterd kaviaar en -salade
Mooi volle witte grenache die op kan tegen de vetheid van de tonnato-saus, de intensiteit van de langoustine-jus en de mayo bij de asperges
Luxe wijn: Xisto Ilimitado 2022 uit de Douro
Het profiel van de Rhone in de verfijnde versie
Aspergesoep met daslookolie, in goede hoevenboter gebakken bruine broodkorstjesOf
Klassieker der klassiekers: Garnaalkroket met gel van citroen, en een zalf van platte peterselie +5 euroOf
Asperges gewokte met verse Chorizo, tuinkruiden salade+ 8 euro
Wijnen: Soalheiro Allo 2022
Luxe wijn: Muros Antigos Alvarinho 2022Lamsfilet gebraad op de Green-Egg gegaard met look en rozemarijn, aardappelgratin gegrilde bimi en amandelen, crumble van gerookte amandelen
Bij lamsgebraad of steak tartaar:
Of
Kabeljauwfilet gepekeld, gebracht als 'Brandade' met zuivere olijfolie uit Kreta, prei, mousselinesaus en gefruite peterselie+ 8
Of
Asperges op Vlaamse wijze, saus op de wijze van mijn leermeester 'Guy Van Cauteren' gekookte schatjes van patatjes
Of
Americain (Steak tartaar) +5 euro
Absolute nummer 1! Het aantal dat hier reeds bereid werd, loopt in de duizenden. De gasten komen er keer op keer voor terug. Waarom? Geniet met al uw zintuigen...maar....ruik vooral!
Wijnen: Clos Reginu 2022, Domaine Maestracci (lichtkruidige blend van Sciacarellu en andere lokale rassen uit Corsica
Top: Terres D’aigles 2022, Domaine Richaud (natuurwijn zoals het moet uit de Rhône)
Bij tarbot of asperges vlaams
Wijnen: Macon-Uchizy 2022, Raphael Sallet
Luxe wijn: Ishikawa Orange 2022, Domein Beekborne, Belgische TOP wijn
Kaasjes van hier en van ginder, Korboo kiest voor ons, altijd van rauwe melk, chutney van het moment en blauwe druiven, notenbrood + 13 euro
Chocolade ganache 100% met zuivere olijfolie, kaviaar van olijfolie, fleur de sel en krokantje van gesuikerde ciabatta
Of
Kaasjes van hier en van ginder, Korboo kiest voor ons, altijd van rauwe melk, chutney van het moment en blauwe druiven, notenbrood + 9 euro
Of
Aardbeien uit Gariguettes, heerlijke vruchten gemarineerd met wat peper, thai baslique en likeur van groene walnootPrijs per persoon: 58 euro
Menu per volledige tafel.
Wijzigingen voor allergenen?
Vraag raad aan een van onze lieve medewerkers.
Met aangepaste wijnen tot en met het hoofdgerecht: 29 euro
Met aangepaste LUXE wijnen tot en met het hoofdgerecht: 65 euro
Wijnen in Bob formulle: 20 euro
Alcoholvrije wijnen: 20 euro
Bib-Menu
Benieuwd naar wat we uit onze pannen zullen toveren in onze volgende menu? Klik op de link en ontdek nieuwe gerechten.
Nieuw adres te Lede
Zo staan we in de nieuwe Michelin Gids & omdat we steeds willen blijven verbazen, hebben we een heel nieuw creatief menu samengesteld.
Deel Deze pagina
Challenge
Dit adres maakt de "Gourmand" in Bib Gourmand helemaal waar: een keuken die voluit gaat voor zowel verfrissende gerechten als bereidingen waar we met z'n allen maar niet genoeg van kunnen krijgen Hedendaagse creatie of oerdegelijke klassieker – de americain en het stoofvlees zijn hier de plat préféré: alles wordt bereid met dezelfde drive en vaak een schalkse knipoog. Hier worden de frietjes nog in echt ossenwit gebakken!
