Het Verschil

Het Verschil
  • Menu vanaf 10/09/2019

    Deze ceviche barst van de Latinovibes. De rauwe plakjes makreel worden gemarineerd in citrussap van limoen en citroen. De taboule met tomaat, de snippers platte peterselie & de scheut pastis brengen je dan weer naar een zonnig petanqueveld, ergens in de Franse Midi. Niets mis met wat weemoed naar de vakantie, toch? We kunnen best wat nazomer gebruiken, ook op ons bord. +5 euro
    Of
    Miniscule dominoblokjes van kalfsfilet, voor de kenners onder ons, ook wel tartaar genoemd. Fris geserveerd met een gel van huisbereide pickles en opgelegde groentjes. Omdat een uitje perfect past bij dit gerecht, brengen we de knolgroente als een tempura.
    Of
    Sinds jaar en dag een klassieker van het huis. Een loempia bereid met geitenkaas van de plaatselijke boer. Een brunoise van friszure appeltjes, een lepeltje acaciahoning en de beste pistachenootjes uit het Midden-Oosten. Een slaatje van de vroegmarkt, volgens het aanbod van de dag.

    Risotto zoals de Italiaanse nona’s risotto kunnen maken. Een schandalig lekkere rijstebrij, smeuïg tot en met, royaal op smaak gebracht met schilfers Parmezaanse kaas en een waaier een bospaddenstoelen en jonge uitjes. La vita é bella! +7 euro
    Of
    Een seizoensovergangssoepje, deze crème van butternut,met subtiele toetsen van sinaasappel en koningskruid. Een klodder zure room en bruin boerenbrood tot korstjes verwerkt en in hoeveboter knapperig gebakken.

    Iedereen kent wel een Thai Beef salade. Wij geven er een moderne, ietwat eigenzinnige twist aan. Beef wordt duck, sappige eendenfilet geserveerd met een lauwe salade op basis van glasnoedels, groene boontjes, sappige mango, een boodschappenmandje vol ingrediënten uit het land van de glimlach: sambal, koriander, munt, Thaise basilicum, paksoi en enkele staafjes Oosterse asperges.
    Afgewerkt van terriyakisaus en een crumble van gezouten pindanootjes.
    Of
    Een variant op de klassieke kabeljauw. Lengfilet onder een lakentje van spek en zongedroogde tomaatjes, een coulis van geroosterde rode paprika en een olie op basis van sesamzaad. Natuuraardappelen met een vork geprakt en Zuiders getint. +4 euro
    Of
    Puur Italië! Terug van weggeweest, ook nog zo’n klassieker van het huis. De aubergine wordt middendoor gesneden en fondant gebakken. Nadien opgevuld met een tomatencoulis en gegratineerd met de beste mozzarella. Een heerlijk slaatje met details die je meteen doen verlangen naar vakantie onder de pijnbomen en met zicht op een azuurblauwe Adriatische zee.

    Een friszuur soepje van kiwi gecombineerd met een romige chocolademousse. Ons geheim? Iets met de juiste verhoudingen en met gekookte suiker.
    De kruimels van boterkoekjes die maken dit toetje helemaal af.
    Of
    Een klassieker in de dessertenwereld, oorspronkelijk afkomstig uit de betere Franse keuken. Met liefde bereide en gebakken clafoutis van blauwe pruimen & een quenelle van ijs van marsepein
    Of
    Een zoete afsluiter die warm en koud perfect combineert: smeltende sjokolala-saus en verfrissende bolletjes in huis bereid roomijs met vanille uit Madagascar. Onze witte dame.


    Menu loopt tot 15 oktober 2019

     


  • 4 gangen • 37 euro • aangepaste wijnen + € 24 • aangepaste XLLLL wijnen + € 55

     

Volgende menu

Bib-Menu

Benieuwd naar wat we uit onze pannen zullen toveren in onze volgende menu? Klik op de link en ontdek nieuwe gerechten.

Klik hier

Kazen

Selectie gemaakt door

Kaasmeester Callebaut uit Oudenaarde.

Ontdek hier wat ze voor u gekozen hebben.
kazen die verbazen

Bib-Gourmand

Nieuw adres te Lede

Zo staan we in de nieuwe Michelin Gids & omdat we steeds willen blijven verbazen, hebben we een heel nieuw creatief menu samengesteld.

Ontdek het menu

social
Deel Deze pagina
Michelingids

Challenge

Dit adres maakt de "Gourmand" in Bib Gourmand helemaal waar: een keuken die voluit gaat voor zowel verfrissende gerechten als bereidingen waar we met z'n allen maar niet genoeg van kunnen krijgen Hedendaagse creatie of oerdegelijke klassieker – de americain en het stoofvlees zijn hier de plat préféré: alles wordt bereid met dezelfde drive en vaak een schalkse knipoog. Hier worden de frietjes nog in echt ossenwit gebakken!

Waardering
Go Back to Project Overview